Pinacolada z owocami

SKŁADNIKI :
* 15 dag pełnoziarnistych herbatników
* 12 dag masła
* 5 dag wiórków kokosowych
* 10 łyżeczek żelatyny
* 15 dag cukru
* 1 cukier wanilinowy
* 100 ml jogurtu naturalnego
* 30 dag mielonego twarogu na sernik
* 400 ml mleka kokosowego
* 200 ml śmietany 36%
* 400 ml gęstego soku ananasowego.

Wykonanie:
1. Ciastka pokrusz. Wiórki kokosowe zrumień na suchej patelni. Wszystko wymieszaj z roztopionym masłem (można użyć kielicha blendera).
2. Powstałą masą wylep spód formy.
3. W niewielkiej ilości wody (1/3 szklanki) rozpuść 7 łyżeczek żelatyny.
4. Twaróg zmiksuj z jogurtem, cukrem i cukrem wanilinowym. Miksując, dolewaj mleko kokosowe i rozpuszczoną żelatynę. Odstaw na 15 min.
5. Śmietanę ubij na sztywno, wymieszaj z masą serową. Całość wylej na spód ciasteczkowy.
6. Sok podgrzej, dodaj resztę żelatyny, wymieszaj. Zostaw do przestygnięcia.
7. Sernik zalej tężejącą galaretką. Udekoruj dowolnymi owocami. Zostaw do schłodzenia.

Kawa affogato, czyli z lodami

SKŁADNIKI :
* porcja kawy espresso
* po jednej gałce lodów śmietankowych i waniliowych
* sos karmelowy/czekoladowy
* wiórki czekoladowe

Wykonanie:
1. Przygotuj porcję kawy espresso lub małą porcję mocnej kawy, najlepiej w kawiarce lub w ekspresie.
2. Do szklaneczki, filiżanki lub pucharka włóż gałki lodów i powoli zalewaj je gorącym naparem kawy – wtedy na powierzchni pojawi się apetyczna kremowa pianka.
3. Wierzch polej sosem karmelowym lub czekoladowym, posyp wiórkami czekoladowymi.

Deser z tapioki

SKŁADNIKI :
* 500 ml dowolnego mleka roślinnego (owsiane nada słodyczy)
* 1/4 szklanki tapioki
* 1-2 łyżeczki cukru
* cukier wanilinowy
* szklanka owoców (do wyboru: mango, truskawki, jagody, maliny)
* cukier lub miód do smaku.

Wykonanie:
1. W garnku z grubym dnem zagotuj mleko z cukrami.
2. Do gotującego się płynu wsyp tapiokę. Gotuj na małym ogniu ok. pół godziny (długość gotowania zależna od wielkości kuleczek tapioki – większe ziarenka trzeba gotować nawet 45 min).
3. Gotującą się tapiokę często mieszaj energicznie, żeby kuleczki nie przywarły do dna, a masa miała odpowiednią konsystencję. Ugotowana tapioka powinna być przezroczysta.
4. Gotową masę odstaw, żeby przestygła. Możesz schłodzić w lodówce.
5. W tym czasie przygotuj owoce (umyj i wysusz) lub mus owocowy (owoce zblenduj, dosłódź cukrem bądź miodem do smaku).
6. Pudding z tapioki przełóż do pucharków, udekoruj owocami lub polej musem. Możesz przystroić listkiem mięty. (Można też kolejność odwrócić – najpierw mus, potem pudding).

Krem cytrynowy

SKŁADNIKI:
* 200 ml śmietanki
* 3 większe cytryny
* 2/3 szklanki cukru (można dać więcej)
* skórka starta z jednej sparzonej cytryny
* 8 łyżek soku z cytryny

Wykonanie:
1. Cytryny przekrój wzdłuż na połowy i wydrąż. Odłóż na bok.
2. Śmietankę z cukrem gotuj na wolnym ogniu. Po połączeniu składników gotuj jeszcze kilka minut, cały czas mieszając, żeby masa się nie przypaliła.
3. Odstaw garnuszek z masą, dodaj sok i startą na drobnych oczkach skórkę z cytryny. Wymieszaj. Odczekaj 5 min.
4. Przełóż masę do łódek z cytryn, wstaw do lodówki na kilka godzin do zastygnięcia (długość przygotowania jest zależna od wielkości cytrynowych salaterek).
5. Możesz ozdobić listkami mięty lub bazylii bądź skórką z pomarańczy.